Forvarm ovnen til 200 °C.
Skær butterdejen i små stykker og læg dem på en bageplade.
Drys med sukker og tilsæt små klatter smør.
Bag i ovnen i ca. 15 minutter, indtil den er sprød og gyldenbrun.
Bring mælken i kog med vaniljesukkeret.
Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen.
Hæld den varme mælk over blandingen under omrøring.
Sæt tilbage på varmen og kog, indtil cremen tykner.
Køl cremen af og server med butterdejscrumblen.
Teknik / Procesindsigt
Butterdejen skal bages sprød, ellers mister den sin karakteristiske tekstur. Konditorcremen skal røres konstant under bagningen for at undgå klumper og sikre en silkeblød konsistens.
Tips og tricks
Brug ægte vaniljestang for en fyldigere smag.
Køl cremen af med husholdningsfilm direkte på overfladen for at undgå, at den skrumper.
Server crumblen og cremen i små glas for en elegant præsentation.
Servering / Anvendelse
Server som dessert efter middagen eller som en sød ret til kaffe. Den er også perfekt til festlige lejligheder såsom jul eller fødselsdage.
Variationer / Kreative twist
Tilsæt bær eller frugt til cremen for friskhed. Lav en chokoladevariation ved at tilsætte kakao. Brug nødder eller mandler i crumblen for ekstra sprødhed.
Sundhed / Velvære
